キンパ

キンパは日本由来の韓国の海苔巻きです。
最初は「ノリマキ」と言われていましたが、
現在は、キムパプと言われています。
韓国語でキム＝海苔、パプ＝ご飯という意味です。日本ではキンパ、キムパで呼ばれています。
日本の巻き寿司は酢飯ですが、キンパは塩とごま油を混ぜたものを使っており、
生魚などは入っておらず、炒めた牛肉などが入っており食べ応えがあります。
監修：料理研究家　久保崇裕先生
https://shokutaku.localinfo.jp/

材料(4人分)

炊いたごはん

500g
●ご飯用調味料
ごま油

大さじ１
塩

小さじ2/3
白胡麻

適量
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焼き海苔（あればキンパ用海苔）

4枚
冷凍カルビバラスライス
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100g
ごま油

小さじ1
●合わせ調味料
おろしにんにく

小さじ1/2
おろし生姜

小さじ1/2
しょうゆ

大さじ１
みりん

大さじ１
白胡麻

適量
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卵

3個
塩

ひとつまみ
たくあん（海苔の幅分）

4本
ゆでたほうれん草

1株分
ゆでたにんじん（細切り）

1/3本
かにかま（7cmサイズくらい）

8本

調理時間：45分

作り方

1

炊いたご飯に混ぜご飯調味料をすべて入れて、
混ぜ合わせて、粗熱をとっておく。
2

冷凍カルビバラスライスを解凍しておき、フライパンで炒めていく。
焼き目がついてきたら合わせ調味料を混ぜ合わせる。
3

卵をボウルに割り入れて、塩をくわえて混ぜ合わせる。
厚焼き卵を焼き、5mm角くらいに長細く切る。
4

キンパ用の食材をまとめておき、ご飯は4等分にしておく。
巻きすに焼き海苔をのせて、奥側に3、4センチくらいはご飯をのせずに
均一にご飯を敷き詰めていく。
5

キンパの具材を手前2センチくらいをあけてのせていく。巻きすを持ち、
奥側のご飯があるところまで巻いて、軽く力を入れてぎゅっとしてから、
残りの海苔も巻いて形を整える。
6

出来上がったキンパの海苔の表面に薄くごま油を上面に塗り、切り分けたら完成。