ラザニア

ラザニア

ちょっと手間はかかるけれど、子供も大人も大好きな一品になること間違いなし。
ミートソースやホワイトソースを作り置きしておくと簡単にパーティ料理が出来上がります。
監修：森上 玲子先生
https://ryokokitchen.com/

お肉
材料(4-6人分)

    • ●ミートソース（調理時間40分）
    • ミンチ肉
      商品はコチラ
      400g
    • 玉ネギ
      １個
      （200g）
    • ニンニク
      １片
    • しめじ
      １パック
      （100g）
    • にんじん
      100g
    • ホールトマト缶
      １缶
    • 赤ワイン
      100cc
    • 砂糖
      大さじ１
    • 固形ブイヨン
      １個
    • ケチャップ
      大さじ３
    • ウスターソース
      大さじ２
    • ローリエ
      １枚
    • オリーブオイル
      大さじ２
    • 塩、胡椒
      適量
    • オレガノ、パセリなど好みのハーブ類
      適量
    • ----------------------
    • ●ホワイトソース（調理時間30分）
    • 玉ネギ
      1/2個
      （100g）
    • 小麦粉
      50g
    • バター
      50g
    • 牛乳
      500cc
    • 塩、胡椒
      適量
    • ローリエ
      １枚
    • ----------------------
    • ●ラザニア（調理時間１時間）
    • ミートソース
      800g
    • ホワイトソース
      600g
    • ラザニア
      ８枚
    • ピザ用チーズ
      100g
    • 茄子
      ２個
    • 塩、胡椒
      適量
    • オリーブオイル
      適量
    • パセリ
      少々
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調理時間：130分

フライパン
ミートソース（調理時間40分）

  • 1
    玉ネギ、ニンニク、しめじ、にんじんはみじん切りにする。
  • 2
    深めのフライパンか鍋にオリーブオイル大さじ2を加えて火にかけ、１の野菜をしんなりするまで炒める。
  • 3
    ２にミンチ肉と塩小さじ1/2を加えて肉の色が変わるまで炒める。
  • 4
    トマト缶、赤ワイン、固形ブイヨン、ローリエ、好みのハーブ類を加え、水分が1/3ほどになるまで煮込む。
  • 5
    砂糖、ケチャップ、ウスターソースを加えて混ぜ合わせでさらに３分ほど煮込み、塩、胡椒で味を調える。

フライパン
ホワイトソース（調理時間30分）

  • 1
    牛乳は常温に戻しておく。
  • 2
    玉ネギは薄くスライスする。
  • 3
    鍋を火にかけてバターを溶かし、スライスした玉ネギを炒める。玉ねぎがしんなりすれば小麦粉を振り入れ焦げないように炒める。
  • 4
    ひとかたまりになれば牛乳を少しずつ加えて伸ばしていく。
  • 5
    牛乳をすべて加えたら、ローリエを加えてさらに滑らかになるまで混ぜる。
  • 6
    塩、胡椒で味を調える。

フライパン
ラザニア（調理時間60分）

  • 1
    茄子は縦に１ｃｍの厚さで切り、オリーブオイルを引いたフライパンでソテーし、塩、胡椒で味付けをする。
  • 2
    ラザニアは指定の時間茹で、ラザニア同士がくっつかないように表面にオリーブオイルを塗っておく。
  • 3
    耐熱皿にオリーブオイルを塗り、ラザニアを２枚並べて置く。
  • 4
    その上に、ミートソース、ソテーした茄子を載せ、上にラザニアを２枚並べる。
  • 5
    ホワイトソース、チーズを重ね、上にラザニアを２枚並べる。
  • 6
    ４と５を繰り返す。
  • 7
    200℃のオーブンで20分焼く。
  • 8
    みじん切りにしたパセリ（又は乾燥パセリ）を全体に散らす。

ワンポイント ワンポイント

  • ◉ミートソースのPOINT
    ＊しっかり煮込むことによりプレミアムナチュラルビーフの旨味あふれる肉々しいミートソースが出来上がります。
    しゃぶしゃぶしてるうちはまだ煮込み足りないと思って下さいね。

    ◉ホワイトソースのPOINT
    ＊牛乳は少しずつ加えては混ぜ合わせるという作業を繰り返しましょう。一度に加えるとダマになって、滑らかなソースに仕上がりません。
    ＊玉ねぎは入れなくても大丈夫ですが、初心者の方は玉ネギを入れて作ったほうがダマになりにくくて作りやすいですよ。
    ＊冷めたらラップでぴったり包んでジップロックの袋にいれて冷凍保存しておくと便利です。

    ◉ラザニアのPOINT
    ＊このサイズの器はラザニアを2枚並べてちょうどよいサイズです。（4～6人分）
    ＊半分量にする場合、ラザニアのサイズに合わせた長方形の耐熱皿を選ぶと作りやすいですよ。
    ＊一度にミートソース、ホワイトソースすべてを手作りすると結構な時間を要します。時間があるときにミートソースやホワイトホースを作り置き（冷凍）しておきましょう。

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